Joyce 走跳生活

其實我只是要實驗朋友的方法做一道醉雞，但當我從雞販手中接過去骨後的雞腿及雞骨時，我心想著其實一個食材可以做兩道菜耶！一道是醉雞，完成後的隔天晚餐吃，另一道則是苦瓜雞湯，做完的當天晚上就可以享用了，真真是一點都不浪費喔！食材跟做法也是很簡單ㄉ：

雞湯一鍋

白玉苦瓜一條

黃豆醬兩大匙

花菇﹝或香菇﹞數朵

食鹽一小匙

前面的步驟在做醉雞時已完成一半，就是將去骨雞腿及雞骨先用滾水川燙一遍，再撈起放入另一鍋清水中，先用大火煮滾後轉中火，待雞腿煮熟後將雞腿取出準備做醉雞。接下來，就開始熬苦瓜雞湯囉！

將苦瓜對切，去籽去膜後切成塊狀。

花菇﹝或香菇﹞先沖洗一下再泡水，等泡軟後切絲。泡菇的水不要倒掉，可加入雞湯內增添風味。

苦瓜性寒，所以我加了點薑中和一下。

將上述三種材料加入雞湯內，開大火，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋再繼續煮約30分鐘﹝苦瓜煮軟即可﹞。

熄火前進行調味。先加入兩大匙黃豆醬﹝上回做醬香綠苦瓜時買了一大罐，所以就物盡其用囉﹞。嚐一下湯頭試一下鹹度，如果不夠鹹就再加鹽，慢慢加慢慢調，調到你要的鹹度就可以關火了。

這就是我煮的苦瓜雞湯！

 延續上篇：http://tsai914.pixnet.net/blog/post/130470158-【食譜分享】醉雞-@-joyce-的實驗廚房/