Joyce 走跳生活

其實我只是要實驗朋友的方法做一道醉雞，但當我從雞販手中接過去骨後的雞腿及雞骨時，我心想著其實一個食材可以做兩道菜耶！一道是醉雞，完成後的隔天晚餐吃，另一道則是苦瓜雞湯，做完的當天晚上就可以享用了，真真是一點都不浪費喔！食材跟做法也是很簡單ㄉ：

雞湯一鍋

白玉苦瓜一條

黃豆醬兩大匙

花菇﹝或香菇﹞數朵

上星期跟朋友外出用餐的路上，坐在計程車裡聊著聊著，朋友就提到她做的醉雞是超級無敵好吃，而且作法非常簡單，朋友也不吝嗇的與我分享，講得正熱烈時司機大哥也來插一腳，結果一趟車下來司機問的問題比我還多還清楚，既然這樣，我就趁記憶猶新之際趕緊動手，並將步驟詳細記錄下來，有興趣的妳也可以試試喔！

材料：雞腿兩隻、蔥兩根

醃料：黃酒一碗半、蝦油一碗半、雞湯一碗半

其他：冰塊一包

首先，找到菜市場的雞販買了兩隻仿仔雞雞腿，務必請老闆協助去骨喔！走時也別忘了把雞骨一併帶走。

夏天絕對是吃涼拌菜的季節，有時翻著烹飪書或看到網路上他人分享的食譜時；心裡就想著應該可以不用照本宣科吧！如果用同樣的作法但變換成另一種食材，味道雖然不會一樣，但結果應該是跑不了太遠，所以周末到菜市場時，我就把一條綠苦瓜拎回家了。

比起白玉苦瓜，我個人是比較偏愛綠苦瓜的。白玉苦瓜的口感較軟，適合用來紅燒及煮湯，綠苦瓜硬度高口感較脆，很適合拿來做涼拌菜，烹調起來顏色也較討喜，我就用過綠苦瓜做過苦瓜炒鹹蛋，那道菜算是很成功喔，至少我那廚藝高的娘不嫌棄地與我交換烹飪心得，而挑嘴的老爸則用實際行動~吃來支持我，下次有機會再跟大家分享吧！

醬香綠苦瓜材料及做法都很簡單。

先將苦瓜對切，去籽去膜後再切成薄片﹝有人是用過削皮刀削成薄片﹞。

周末早晨按慣例帶DiDi去菜市場逛逛兼散步，通常我都是空手而回，偶有幾次帶幾把青菜回家，只是這次經過賣魚獲的攤子時瞧見了少見的海菜，心想：「何不拿來試做個涼拌菜？」所以它就跟我回家啦！

海菜聞起來有一點點海腥味，如果用熱水川燙或熱炒顏色會從青綠色變成黑色，所以要做涼拌菜只能用冷開水沖沖，反覆個幾次等雜質都清乾淨了就泡在冷開水中備用。

涼拌菜的重點在於醬汁，醬汁調得好，那涼拌菜就成功了80%，剩下的就看食材及食材的處理囉！以下是我的萬能調味醬所用的材料：

說實在的，我很不能理解限制用餐時間90分鐘的餐廳概念在哪裡？！到底只是想讓顧客趕快吃飽買單；然後空出桌子好接下一組客人的生意，還是老闆認為顧客的悟性之高；在這短短的用餐時間內可以通徹體會個夠？每每看到餐廳的網站述說著自己的故事，強調設計如何又如何，氣氛情調又怎麼不一樣，試問從門口帶位到坐下來看菜單、點菜、上菜、用完餐，我還會有時間欣賞餐廳的裝潢，感受餐廳的氣氛嗎？

我個人的想法是不管與家人、朋友或同事們聚餐，菜色好不好吃固然重要，但用餐過程內與他人的交流更勝其他，我不想吃飯吃的一半有服務員來提醒妳用餐時間快到囉﹝感覺幕後有一個人用手一直在畫圈圈，催促你快點﹞，或是感覺意猶未盡想加點甜點時，服務員說因為時間不夠不能加點。總之，我在「樂子」用餐，很趕！

良友小館讓我想到外祖家開的中南食堂，想當年它可是無人不知無人不曉呢﹝我是說在南港區啦﹞！小時候跟著媽媽在食堂裡幫忙，看著舅舅們站在爐火前一道一道地出菜，有一天我也學著拿大湯勺煮出了我的第一晚什錦麵。還有，跟著媽媽去幫忙那數不清幾場大大小小的辦桌，不管是在店內或是在主人租借的場地，想想我可能從水腳A到水腳Z都當過吧！

再回到良友小館，它的規模比小吃店大但又比正規餐廳小，沒啥特別裝潢，廚房就在入口處左側，燈光不怎麼講究，大圓桌與小方桌參雜地擺著，客人坐的都是沒有椅背的四腳圓凳，隨人客數機動的搬過來又搬過去，店內服務的都是些和藹可親的大姊們，也有幾位小哥。

菜色琳琅滿目，基本上地上跑的水裡游的都有，一眼望過去每桌桌上都有盤番茄炒蛋，似乎這是必點的招牌菜囉！點完菜到上菜時間很短，由於多是熱火快炒出來的菜，所以上桌時都可以感受到它應有熱度，加上我們點的都是些很下飯的菜，一不小心很可能就會吃撐了。如果是自己一個人來，點盤炒飯炒麵就能飽，但多點人一起來更好，況且價格非常平易近人。

「食養山房」搬到汐止後我曾經去過一次，這次算是第二次了，兩次的間隔時間頗久，實因餐廳所在的地理位置較偏遠了點，在沒有適當的交通工具下很難到達，加上沿路沒有明顯的路標及門牌號碼，一不小心很容易就會錯過。

這次，住在汐止的我選擇騎著我的50小噗噗挑戰上山路程，就算事先已經將地圖看得很清楚，但是中間還是稍稍迷路了一點點，沒什麼人煙的路上找不到人問路，騎到後來越來越沒信心，真恨不得裝台導航系統帶路，還好最後還是讓我看到路旁餐廳的候位人員，雖然遲到但也總算是來了。

如同第一次造訪時的感覺，我其實挺喜歡「食養山房」的用餐環境及氣氛，沒有菜單的服務方式讓人不禁期待每一道餐點的到來，而餐點也的確準備得很精緻可口，擺盤上亦很講究，雖然份量看上去感覺不大，但一道接著一道地上來；緩緩的吃著到最後也是頗有飽足感的。

火鍋的起源至今尚無定論，總之，它在清朝乾隆年間，已在民間盛行多時。火鍋的特色就是邊煮邊吃，鍋具本身通常具有保溫的效果，吃的時候食物仍是熱氣騰騰，鍋內的火鍋料和湯結合為一。

典型的火鍋食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆製品、菌菇類、蛋類製品等，將其放入特製的高湯鍋底燙熟後食用，有時還會蘸上調料一起食用。

火鍋在台灣已經多元地發展，除一年四季皆宜的麻辣火鍋、唰唰鍋等，還有針對冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等知名食品。在這裡，我先來說說麻辣火鍋及唰唰鍋吧！

某個晚上看到電視節目【台灣1001個故事】正在介紹一位“百元熱炒”的始祖陳陽晉先生，他在景氣下跌之際逆向操作，打出龍蝦、九孔、鮮魚等所有食材通通­一百塊的低價策略，結果一推出就造成轟動，現在大台北地區的多數百元熱炒店，都是他的徒子徒孫所開的。

台灣人愛吃熱炒是出了名的，我想主要是在這個錢袋縮水的時代，哪裡吃最物超所值，加上拼酒、拼消夜的飲食習慣造成熱炒店像是螞蟻雄兵般地向四方擴散。其實我挺喜歡這樣獨特的飲食文化，三五好友相約在熱炒店，不需要怎麼開口氣氛就先high了一半，也不用考慮誰有甚麼樣的飲食禁忌，寫滿上百道菜名的菜單讓你目不暇給，怎麼挑總會挑到妳愛的菜，接下來酒一開菜一下肚，整個人說有多放鬆就有多放鬆，而一群人將擺了滿桌的菜吃完後結帳還不用擔心荷包大失血，所以不管春夏秋冬、任何時候，百元熱炒店總是人聲鼎沸。

熱炒的菜式內容不限，一般的家常菜或餐廳裡常見的宴客菜也都看得到，味道當然是各家各有所長，加上每個人的口味不同，很難去評斷哪家好吃或不好吃，總之，可以上網看看網友的意見，加上自己實際品嚐後的想法，這樣就可以找到自己最喜歡的熱炒店了。

蘇東坡的『浣溪沙』裡有幾句詞是這樣寫的：

酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶。

敲門試問野人家。

論語曰：「有朋自遠方來，不亦悅乎。」

莎士比亞也說：「衣服新的好，朋友舊的好。」

所以當朋友﹝Eny﹞遠道回台來看看我們這些老朋友時，還有甚麼比聚餐更能替友情加溫的呢？！這時候難免就要問一下餐飲達人﹝Daniel﹞推薦那兒好，在思考不用30秒的情況下，位於永康街七巷的『大來小館』立即脫穎而出，沒有二話，當天大夥就直接在那集合了。

在某次的聚會中，不知怎麼的話題就帶到這間位於合江街的活海鮮店。由於朋友﹝代號：鮭魚陳﹞的極力推薦，我們原班人馬相約來到這家沒甚麼裝潢的活海鮮店，我猜想它的店名應該是取之於它位處的門牌號碼，也幸好是89號，不然來個38號或是49號，那我下的標題能看嗎？！

整體來說店面不是很起眼，沒有太花俏的裝潢，用餐的桌椅就是一般流水席會用的大圓桌及沒有椅背的椅子，餐具也很樸實，可是當整間坐滿用餐人潮時的那種熱鬧，還有三不五時找同桌人拼酒的吆喝聲，讓我們也漸漸融入這樣的氣氛中邊吃邊打開話匣子，最後每個人皆酒足飯飽﹝喝酒不開車，開車不喝酒，我們可是很遵守的喔﹞走出餐廳往回家的方向各自散去。

忘了提最重要的一點，在海鮮店入口右手邊有整排的魚缸，缸裡的海鮮活跳跳，就等各位看倌品頭論足一番後將那些“七月半鴨仔：不知死活”的海鮮撈出，再由店家精心料理端上桌。就像我們此行的目的一樣，非得來隻帝王蟹過過癮，還有其他由鮭魚陳推薦的菜餚也是不容小覷。

盛夏的週日，在雷聲乍響雨將下的午後，我們一行四人抵達位於新生南路三段22巷巷口不遠處的「伊聖詩私房書櫃」，沒有明顯的招牌，只有立於門外的小黑板透露著若有似無的訊息。

運用復古洗石子建材、未經防鏽處理的黑鐵，白色厚描圖紙裝置藝術對應著黑色書鐘，將這間有著42年歷史的老屋營造出黑色劇場的風格。

哇！我只能說非常引人注意的產品名。當同事送我一瓶試吃時；我馬上將它歸在我的團購單上，也開始揪團囉！大家的反應不錯，陸續出了幾團，我會繼續推薦給好朋友，因為『好東西要和好朋友分享』ㄚ！