其實我只是要實驗朋友的方法做一道醉雞,但當我從雞販手中接過去骨後的雞腿及雞骨時,我心想著其實一個食材可以做兩道菜耶!一道是醉雞,完成後的隔天晚餐吃,另一道則是苦瓜雞湯,做完的當天晚上就可以享用了,真真是一點都不浪費喔!食材跟做法也是很簡單ㄉ:

雞湯一鍋

白玉苦瓜一條

黃豆醬兩大匙

花菇﹝或香菇﹞數朵

食鹽一小匙

前面的步驟在做醉雞時已完成一半,就是將去骨雞腿及雞骨先用滾水川燙一遍,再撈起放入另一鍋清水中,先用大火煮滾後轉中火,待雞腿煮熟後將雞腿取出準備做醉雞。接下來,就開始熬苦瓜雞湯囉!

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將苦瓜對切,去籽去膜後切成塊狀。

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花菇﹝或香菇﹞先沖洗一下再泡水,等泡軟後切絲。泡菇的水不要倒掉,可加入雞湯內增添風味。

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苦瓜性寒,所以我加了點薑中和一下。

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將上述三種材料加入雞湯內,開大火,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋再繼續煮約30分鐘﹝苦瓜煮軟即可﹞。

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熄火前進行調味。先加入兩大匙黃豆醬﹝上回做醬香綠苦瓜時買了一大罐,所以就物盡其用囉﹞。嚐一下湯頭試一下鹹度,如果不夠鹹就再加鹽,慢慢加慢慢調,調到你要的鹹度就可以關火了。

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這就是我煮的苦瓜雞湯!

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 延續上篇:http://tsai914.pixnet.net/blog/post/130470158-【食譜分享】醉雞-@-joyce-的實驗廚房/

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    Joyce Tsai 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()