Joyce 走跳生活

周末早晨按慣例帶DiDi去菜市場逛逛兼散步，通常我都是空手而回，偶有幾次帶幾把青菜回家，只是這次經過賣魚獲的攤子時瞧見了少見的海菜，心想：「何不拿來試做個涼拌菜？」所以它就跟我回家啦！

海菜聞起來有一點點海腥味，如果用熱水川燙或熱炒顏色會從青綠色變成黑色，所以要做涼拌菜只能用冷開水沖沖，反覆個幾次等雜質都清乾淨了就泡在冷開水中備用。

涼拌菜的重點在於醬汁，醬汁調得好，那涼拌菜就成功了80%，剩下的就看食材及食材的處理囉！以下是我的萬能調味醬所用的材料：

1)       蠔油或素蠔油三大匙

2)       香油或麻油一大匙

3)       白醋一大匙

4)       糖二大匙

5)       蒜末一大匙

醬汁調好後就可以將海菜撈出擠乾水分，稍微用刀切成小段以方便食用，裝盤後將醬汁淋上即可食用。

一百元的海菜抓起來是一大把，其實拌了醬汁後體積會縮小很多，雖然如此，一餐要吃完還是有些挑戰，如果將吃不完的涼拌海菜放入冰箱隔夜再吃，在脆度上不會有太大改變，但海菜的顏色會因為醬汁的關係變黑喔。

我平常不常下廚，但我必須說我挺有天分的，截至目前為止我做出的菜很少有失敗的，希望朋友們有機會就試試吧！