以下是一些關於吃火鍋造成健康損害的報導，不是危言聳聽，也不是讓你從此不吃火鍋，而是希望你了解如何吃，還有應該怎麼吃，才能吃得滿足又不影響健康喔！
一頓吃到飽火鍋熱量等於14碗白飯
衛生福利部國民健康署公布吃到飽火鍋大餐實測的熱量數據，以台灣國民美食「麻辣鍋」最高，平均一個人一頓火鍋吃下來，可以攝取高達3900大卡的熱量，相當於14碗白飯的熱量，吃一頓就會胖半公斤。
麻辣鍋太可怕！為了吃回本，民眾卻忽略一頓吃到飽的麻辣鍋，熱量平均高達3856大卡，已超過成年人中餐或晚餐建議熱量700大卡，高達5倍之多。以60公斤正常體重者為例，吃一頓麻辣火鍋可胖半公斤，若每周吃一次，一個冬天甚至可以胖5.3公斤；且麻辣鍋鈉含量驚人，湯底達6617毫克，依國人每日建議量2400毫克，一頓就抵過3天份。
即使只吃八分飽、選昆布清湯、先吃菜、少吃貢丸和火鍋餃等加工肉製品，屬於國健署定義的「聰明吃」火鍋，熱量也不見得低，一頓仍有1018大卡，相當於3.6碗白飯，鈉含量也有1686毫克，還是得少吃為妙。
至於不少單身族、食量小民眾偏愛的一人份「涮涮鍋」，熱量也有825大卡，相當於2.9碗白飯，鈉含量1538毫克；至於火鍋料熱量排行，則以貢丸最驚人，6顆就有294大卡，其次為炸豆皮1盤的286大卡、甜不辣11條的285大卡，都相當於1碗白飯，王子麵1包也251大卡、約0.9碗白飯。
建議國人如果真要享受吃到飽大餐，千萬別心存吃回本的心態，只吃該吃的，以肉類為例，一般人認為口感較韌、沒有油脂的大眾牛，就比雪花、霜降等富含油花、熱量高的好，但仍建議以雞肉跟魚肉為主，熱量最低。
另外丸類、餃類等火鍋料及加工類食品少吃，火鍋搭飯比吃麵好，可以避免吃進多餘的鹽分，至於湯頭千萬不要喝，因為不但高鈉還高油，吃火鍋也要多喝水，不要額外再喝甜飲料。
火鍋吃到飽、熱量攝取過多，可能導致血壓、血脂、體重控制不良，甚至中風、心臟病、痛風的急性發性，尤其國內門診統計，目前中風已經比平常多出一成，一旦進入更冷的一月，預估還會再攀高到4到6成，火鍋等高鈉食物常是禍首。
火鍋湯含高普林多喝恐痛風發作
冬天吃著熱呼呼的火鍋，可謂一大享受，不過，對於關節炎患者來說，可能隱藏痛風發作的危機；醫師指出，火鍋如肉類、餃類、海鮮等高普林的食材，經過長時間烹煮，湯汁含有大量的普林，建議關節炎患者不要喝湯也不宜多吃，以免尿酸飆高，容易誘發痛風急性發作。
骨科醫師表示，民眾吃火鍋多選擇肉類、餃類火鍋料、豆腐、菇類，以及帶殼類海鮮，如牡蠣、蛤蜊、蝦子、螃蟹等，都是高普林的食材，而普林容易堆積在人體的關節內，導致關節出現腫脹、發炎等症狀，尤其關節炎患者就較會出現急性痛風發作。
除了注意火鍋食材挑選外，麻油雞、薑母鴨等含酒精類的補品，關節炎患者也不宜多吃，因酒精代謝會產生乳酸，進而阻礙體內尿酸排出，對於關節易發炎的情形恐會雪上加霜，也容易導致痛風。
骨科醫師建議，吃火鍋應避免放入高普林的食材，也不要喝湯，而含酒精類的補品也不可多吃，尤其冬天喝水量較少，尿酸濃度易飆高，切記食用後應多喝水幫助尿酸排出，降低痛風發作的機率。
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